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Prodotti ittici
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PROCIDA – Il pesce è la star della cucina procidana
La lunga tradizione marinara e il legame osmotico con il mare dei procidani si riflettono in una gastronomia di cui sono protagonisti i prodotti ittici appena pescati. -
CAPRI - Il profumo di mare prevale nel piatto
Nella tradizione culinaria isolana non manca mai l’accostamento tra pesce e ortaggi, come resta consolidato, nelle cucine di casa, il totano ripieno o il totano con le patate. -
SANTA MARIA DI CASTELLABATE - La Rossa di Licosa, il sapore del mare
Quel colore vivido, inconfondibile e unico per la sua intensità è impossibile non notarlo.
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COSTIERA AMALFITANA - La colatura di alici, il nettare antico che viene dal mare
Da secoli è l’elemento distintivo della cena della vigilia di Natale degli abitanti di Cetara.
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CAMPI FLEGREI - Tra i laghi e il mare la culla dei mitili flegrei
Nell’area flegrea la storia dei mitili, oggi certificati dagli impianti di stabulazione, cominciò in epoca romana.
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